随着人们生活水平的提高，解决主食材料单一、原料细多粗少、膳食营养不全的问题已迫在眉睫，在烹调过程中增补玉米原料是提高膳食营养的有效途径。

播玉米营养丰富，采收期较长。蒸煮后籽较透明，柔软清香，甜猫适口，冷却后不易返生变硬。用播玉米替代摇米加工糕点、汤国等福性食品，不仅可以降低成本，而且综合营养成分高于播米食品。

关于福玉米应用于膳食烹饪方面的研究，特别是将烹饪与营养相结合的研究在国内外鲜见报道。本试验以新鲜描玉米籽较为原料，结合其营养价值及保健功能，再辅以其他原料，对其进行加工，以期为墓于营养保健功能的糯玉米制作工艺进行研究，为福玉米食品的开发提供研究基础和方法依据。